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【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭

【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法

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“最近看《食戟之灵》看上瘾了，第一季和第二季来回刷，最后选了这个第一季第二集的来试着做！我只想说！！！太好吃了好吗！！！！！肉冻剩下来还能捞菜捞饭捞面吃啊我的哥！！”

食材明细

材料 A

柴鱼片 20g
昆布 5*10cm
水 700ml

材料 B

鸡翅 5~7只
麻油一大匙

材料 C

砂糖 1大匙
料酒 1大匙
生姜泥 1小匙

材料 D

盐少量
鸡蛋 4个
葱花少量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤

1
制作高汤：准备材料A
2
昆布浸泡水中15~30min至软化
3
昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可
4
15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布
5
加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可
6
制作肉冻：准备材料B&材料C
7
用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄
8
依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤
9
大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁
10
用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱
11
冷冻成果冻状后，切成方块状
12
制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散
13
把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘
14
去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉
15
放肉冻~撒葱花~开吃！！

小窍门

我觉得。。上面挺详细的。。不懂的话。。可以评论我哦~

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使用的厨具：电饭煲、汤锅、炒锅

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