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香菇肉丁烧麦

安宝的虎妈

香菇肉丁烧麦的做法

1张图片

“烧卖是一种具有悠久历史的特色小吃，明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖。”

食材明细

主料

糯米 200g
干香菇 4朵
瘦肉 70g
肥肉 50g
饺子皮 170g

辅料

葱 5g
醋 1g
料酒 2g
生抽 5g
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

香菇肉丁烧麦的做法步骤

1
糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡发；
2
锅内加入适量水，将浸泡好的糯米洗净沥干水分放在垫了油纸的蒸架里，一起放进锅内，接通电源启动自动炒菜锅，锅子自动预热好后选择蒸炖功能将糯米蒸熟成糯米饭；
3
香菇、瘦肉、肥肉、香葱都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少许盐腌制；
4
蒸好的糯米饭倒入碗内待用；
5
将锅内蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜锅内选择炒菜程序，时间加时2分钟；
6
一个程序后肥肉都熬出油了；
7
倒入瘦肉末继续一个炒菜程序；
8
倒入香菇末，加适量食盐继续一个炒菜程序；
9
倒入蒸熟的糯米饭和适量生抽继续一个炒菜程序；
10
倒入香葱末，选择配炒功能拌匀；
11
饺子皮擀薄擀大，边沿擀出裙边；
12
包入适量香菇肉末糯米饭；
13
在饺子皮顶部三分之一处用虎口捏紧；
14
包好所有烧卖；
15
平盘里铺上油纸，放上烧卖，一起移入放好水的炒锅内，选着蒸炖功能，水开上汽后蒸2分钟左右即可；
16
成品；
17
成品；
18
成品。

小窍门

将猪肉肥瘦分开，肥肉熬成油渣，这样做出的烧麦会更香更美味。

来自美食天下安宝的虎妈的作品

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