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豉香排骨煲仔饭

豉香排骨煲仔饭的做法

4张图片

“香喷喷的煲仔饭一定是大都数人的最爱，以前每次去饭店必定要点上一份。其实在家也能做出美味煲仔饭，只要一口电饭煲就能轻松搞定。打开锅盖，香味扑鼻而来，裹满酱汁晶莹剔透的米粒，底下香脆的锅巴，好吃停不了口。”

食材明细

主料

排骨 400克
香米 350克
豆豉 20克
香菇 5个

辅料

糖 1勺
盐 2勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
老干妈辣椒酱 一小勺
葱适量

微辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

豉香排骨煲仔饭的做法步骤

1
香菇泡发好切丝，香菇水过滤干净，排骨洗净放入凉水中煮开捞出洗净，准备豆豉
2
排骨放入锅中煎到两面有点焦黄，放料酒
3
放豆豉翻炒
4
根据自己口味放点老干妈、老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀
5
放开水、香菇水大火煮开后改小火焖15分钟
6
倒入香菇烧开后关火
7
大米事先洗净静置30分钟，把排骨连汤带水倒入大米中，水量不要太多，和平时煮饭差不多。尝下味道，如果嫌淡再放点盐调味。开启煲仔饭功能
8
1小时结束，把排骨米饭翻拌一下，撒上葱花出锅开吃

小窍门

最好选用偏硬性的大米，水量和平时煮饭差不多，排骨味要比平时偏咸点。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电饭煲

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