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虾茸醸香菇

虾茸醸香菇的做法

4张图片

“醸香菇，里面的食材可以依照自家的喜好调换，这个是用虾仁和猪肉末，口感相对来说更加的鲜嫩一些，以往烹饪这道菜都是以清蒸的方法然后再勾芡，今天换一种烹饪方法，吃过之后告诉自己以后不要再清蒸了，不信你试试就知道”

食材明细

主料

香菇 110g
猪肉末 100g
虾仁 50g

辅料

油 15g
盐 2g
料酒 20g
生抽 15g
蚝油 1汤匙
白糖 5g
淀粉 3汤匙
小葱适量
蛋清 10g
老抽适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

虾茸醸香菇的做法步骤

1
准备猪肉末和虾仁
2
把虾仁放入破壁机内搅拌20秒取出
3
香菇去根后洗净，准备水淀粉和葱花
4
搅拌好的虾茸倒入猪肉末里加入盐，蛋清，料酒，葱花按顺时针方向搅拌有粘性
5
把拌好的虾仁猪肉馅填入香菇里
6
锅内倒油，温油把醸好的香菇加入
7
煎出香味后烹入10克料酒
8
，加入生抽和老抽
9
再加入清水
10
盖上大火烧开后转小火约10分
11
把香菇翻面后加入蚝油
12
加入白糖烧制白糖溶化后把香菇盛入碗中
13
加入水淀粉勾芡后滴入少许香油后熄火
14
把芡汁淋在香菇上后撒上葱花即可享用

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
2.香菇要选择新鲜的肉质厚一点的为佳

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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