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地三鲜的做法

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"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。你也来试一下吧

食材明细

主料
辅料

地三鲜的做法步骤

  • 地三鲜的做法步骤:1
    1
    食材备齐洗净
  • 地三鲜的做法步骤:2
    2
    茄子切滚刀块
  • 地三鲜的做法步骤:3
    3
    .放在盆内撒上少许盐拌匀腌制15分钟(炸制时不会吸收太多的油)
  • 地三鲜的做法步骤:4
    4
    尖椒去籽切滚刀片
  • 地三鲜的做法步骤:5
    5
    土豆切比平时切的稍厚一点的片,放在水中浸泡一下,洗去淀粉,捞出沥净水
  • 地三鲜的做法步骤:6
    6
    碗内加入半碗水,酱油,食盐,淀粉调匀成调料汁
  • 地三鲜的做法步骤:7
    7
    锅加油烧热,下入土豆片炸制金黄,捞出沥油待用
  • 地三鲜的做法步骤:8
    8
    升高油温下入茄子炸制变软
  • 地三鲜的做法步骤:9
    9
    下入尖椒滑一下油,和茄子一起捞出
  • 地三鲜的做法步骤:10
    10
    锅留少许油,下入葱姜爆香
  • 地三鲜的做法步骤:11
    11
    下入炸好的土豆,茄子,尖椒炒匀
  • 地三鲜的做法步骤:12
    12
    淋入调料汁加热至粘稠,放入蒜末翻炒均匀即可盛出装盘
  • 地三鲜的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

后放蒜给菜肴提味
来自 美食天下 冬至2467 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   东北菜   冬季食谱   午餐   名菜  

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