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炖猪蹄

炖猪蹄的做法

3张图片

“这道菜可以说是宴客菜中的肉肉菜，炖猪蹄，味道鲜美，口感Q弹，做法不难，只要把握好调味料就能制作出美味的菜肴。”

食材明细

主料

猪蹄爪 500g

辅料

油 20ml
生抽 40ml
老抽 15ml
冰糖 20ml
小葱适量
生姜适量
八角适量
干辣椒 适量
浓汤宝 32g
料酒 40g

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

炖猪蹄的做法步骤

1
准备调味料
2
猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水
3
冷水下锅焯水后捞起洗净
4
热锅温油下入冰糖炒出糖色
5
把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
6
沿锅边加入料酒
7
加入生抽和老抽煸炒均匀
8
再把浓汤宝加入
9
全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中
10
盖上通电后选择猪蹄汤、时间到断电出锅
11
撒上葱花后上桌

小窍门

1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳
2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖
3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：砂锅

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