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柱侯羊肉菠菜面

柱侯羊肉菠菜面的做法

1张图片

食材明细

主料

羊腿一只
菠菜一把
面粉适量

辅料

柱侯酱 适量
干辣椒 四个
茴香一撮
八角四颗
肉蔻两颗
草蔻两颗
花椒适量
草果两颗
陈皮适量
冰糖适量
姜适量
韭菜一把
盐适量
油适量
麻椒适量
蒜适量

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

柱侯羊肉菠菜面的做法步骤

1
羊腿切块儿泡水去血水
2
过血水后的羊肉焯水，冲干净放入高压锅，水高出羊肉两指节。
3
高压锅炖好的羊肉捞出来，羊肉汤备用。
4
炒锅倒油，备好的姜蒜和干辣椒炒香，倒羊肉加料酒翻炒，然后加入其它辅料。
5
将高压锅里的羊肉汤倒进炒锅，加入柱侯酱，此时汤要加多，再加几块冰糖，加点盐，中小火炖。
6
菠菜面是我提前准备好的，将菠菜焯水打成汁，再加盐和成面团就ok啦！
7
面团擀开，来回折叠，切成自己想要的宽度。
8
面切好，羊肉也好了！
9
开水锅下面
10
当然，面也可以做成揪面片。
11
捞出年浇上羊肉汤再放几块儿羊肉，炒好的韭菜配着，几乎不用加调料了！

小窍门

因为羊肉是高压锅炖过的，所以，再炒锅里做时，不要时间太久！！

来自美食天下落月轩的作品

使用的厨具：高压锅、汤锅、炒锅

所属分类：面条

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