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清炖兔子
清炖兔子的做法步骤
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1原料：兔腿3个。 -
2蟹味菇100克、白玉菇100克。
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3五花肉200克。
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4原料，葱、姜。
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5兔腿洗净，切块。
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6蟹味菇、白玉菇去根洗净。
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7葱、姜切片。
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8兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟。
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9加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。
小窍门
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
