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【苏菜】：清炖狮子头

【苏菜】：清炖狮子头的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
莲藕适量
白菜适量
油菜心 适量
枸杞适量

辅料

盐适量
葱姜水 适量
白胡椒粉 适量
香油适量

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

清炖狮子头的做法步骤

1
将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。
2
莲藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡开，葱姜打成汁；白菜、油菜洗净备用。
3
肉馅中加入莲藕碎，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。
4
加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。
5
砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。
6
加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。
7
大火烧开后转小火炖1.5小时，放入枸杞再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。
8
清淡爽口，香滑软嫩。

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使用的厨具：砂锅

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