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酱爆鱿鱼

酱爆鱿鱼的做法

2张图片

“这道菜是用酱爆的方法制作的，只需将鱿鱼切十字花刀，不要切破皮，切2/3的深度，焯下水，会卷成鱿鱼花的形状，家里来客人经常做一道菜，颜值非常高，倍有面子”

食材明细

主料

鱿鱼 2条
洋葱 1/2个
红尖椒 1个
香菜 1棵

辅料

植物油 适量
蒜蓉辣酱 适量
姜适量
料酒适量
白糖适量
水淀粉 适量

酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱爆鱿鱼的做法步骤

1
食材备齐，用的是冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜
2
在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
3
在切成块
4
将洋葱，红尖椒切片，香菜切段
5
锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)
6
捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
7
.锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下
8
.下入蒜蓉辣酱炒香
9
下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀
10
下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可
11
成品图

小窍门

鱿鱼焯水至卷起即可，不要焯过火

来自美食天下冬至2467 的作品

使用的厨具：炒锅

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