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黑钻吐司（蛋糕吐司）

黑钻吐司（蛋糕吐司）的做法

1张图片

“蛋糕和面包的完美结合”

食材明细

主料

辅料

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑钻吐司的做法步骤

1
黄油室温软化，主材料中除黄油外，其它材料混合搅拌均匀，揉成面团，面团这个时候会粘手，很正常的
2
面团揉至不粘手时，放入黄油，揉至扩展阶段
3
揉圆后盖保鲜膜发酵至两倍大
4
发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷
5
吐司盒铺上油纸
6
发酵好的面团取出，手掌按压排气后滚圆，醒10分钟
7
面团擀成长方形
8
从上往下卷起来，放入吐司盒里，如图
9
放入烤箱发酵至6分满
10
做可可海绵蛋糕：鸡蛋分离出来蛋白和蛋黄
11
可可粉放入盆中，加入玉米油搅拌均匀
12
加入牛奶搅拌均匀
13
蛋白中滴入白醋，电动打蛋器打出大泡
14
分三次加入细砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄搅打均匀
15
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
16
加入可可糊，用刮刀翻拌均匀
17
取出发酵6分满的吐司，倒入可可蛋糕糊，震出气泡
18
放入预热好的烤箱，190度烤10分钟后取出
19
用刮刀将蛋糕体上割开一刀，放回烤箱调至180度，烤25分钟
20
烤好后取出直接脱模，提着油纸取出
21
放在烤架上放凉

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使用的厨具：电烤箱

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