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无油酸奶杏仁蛋糕

无油酸奶杏仁蛋糕的做法

4张图片

“烘焙做的多了，就怕吃胖，现在这阵只敢做些低油无油的来解馋，这款酸奶蛋糕做过多次，虽然无油，但口感细腻、入口即化，有轻乳酪蛋糕的感觉。”

食材明细

主料

辅料

玉米淀粉 30克
糖 50克
香草粉 2克
杏仁片 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

无油酸奶杏仁蛋糕的做法步骤

1
自制酸奶中放入20克糖搅打均匀
2
逐个加入蛋黄搅打均匀
3
筛入两种粉类搅打均匀
4
蛋白加入香草粉，分三次放30克糖用电动打蛋器打发到硬性发泡
5
舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
6
再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
7
倒入模具中，上面撒上杏仁片（8寸加4寸模具）
8
烤箱事先预热，烤盘加水放入底层，模具放在烤网上，中层150度70分钟

小窍门

打发蛋白一定要在无油无水盆中，要用翻拌的手法拌面糊。烤箱时间温度根据自家烤箱设定。我的糖量不多，不太甜。这个量我做了8寸和4寸。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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