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千层土豆肉饼

千层土豆肉饼的做法

3张图片

“葱油饼之类的一致是我家最爱，这次做的肉饼中加了些土豆，肉馅中带点软绵的土豆，又好吃又解腻”

食材明细

主料

面粉 500克
水 280克
肉馅 400克
土豆 100克

辅料

香油适量
盐适量
蚝油适量
调味粉 适量
葱适量
姜适量
料酒适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

千层土豆肉饼的做法步骤

1
面粉中加一半开水一半凉水和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟
2
准备肉馅，葱姜切末、土豆切短细丝
3
肉馅中先放料酒、盐、蚝油、调味粉、香油搅拌上劲，再倒入葱姜、土豆丝拌匀
4
面团分成四份
5
案板抹油，把面团擀成正方形，上下各切两刀
6
放上肉馅，右下角留一块不放
7
左右包起
8
往上翻
9
再左右包起
10
往上翻
11
左右包起
12
用手慢慢压薄一点
13
电饼铛刷点油，放入饼胚，煎到两面金黄，大概7分钟左右

小窍门

液体量根据自家面粉吸水性，案板抹点油容易擀开面皮。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电饼铛、平底锅

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