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碌鸭

碌鸭的做法

1张图片

“碌鸭是由碌鹅改变的，味香浓，是广东一道名菜”

食材明细

主料

泥鸭 1只
柱候酱 200克

辅料

米酒 100克
生姜 1块
大蒜米 1棵
生抽 200克
水 1000克
花生油 150克

酱香口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

碌鸭的做法步骤

1
原料首选120天的上等鸭，洗干净风干其身备用
2
必不可少的姜蒜备用
3
用姜蒜热油热锅将鸭返复煎成金黄色
4
加入生抽米酒柱候酱用慢火烹煮三十分钟即可
5
起锅凉冻即可砍件上碟
6
上碟时再配上鸭汁

小窍门

烹调期间要经常番动鸭身使其受热均匀色泽才会鲜艳金黄。

来自美食天下左邻有梨的作品

使用的厨具：焖烧锅

所属分类：热菜粤菜

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