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私家红烧肉

私家红烧肉的做法

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“说起红烧肉，小时候妈妈炖的肉最好吃了，尤其是炖的肉剩下反复蒸后香而不腻！
红烧肉最好用五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。”

食材明细

主料

五花肉 2000克
白糖 1汤勺
花椒 30粒
小茴香 少许
葱 2根
蒜 4瓣
老抽 1汤勺

辅料

料酒 2汤勺
大料 4朵
香叶 1片
桂皮少许
姜 1块
生抽适量
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

私家红烧肉的做法步骤

1
猪肉洗净
2
肥瘦肉分别切成见方的块
3
生姜切片，大葱切段，蒜瓣
4
锅放入少许油，加入白糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状
5
放入猪肉块翻炒
6
加入葱姜大料，加老抽，生抽翻炒至肉表面上色，烹入料酒
7
放入盐和适量水没过猪肉
8
其余的调料放入调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖
9
继续中小火炖
10
熟后大火烧至锅内汤汁浓稠即可
11
装盘
12
装上一大碗，给老妈送去。。

小窍门

炒糖色时一定要小火，否则糖糊了会发苦。

来自美食天下梦中飞絮88 的作品

使用的厨具：炒锅

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