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鲜花般的美食----丽花茭白

鲜花般的美食----丽花茭白的做法

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“因为此菜的形状像大丽花，所以名为—丽花茭白
丽花茭白不是什么山珍海味，也不是什么稀有菜肴，但它却是苏菜里很受欢迎的一个既普通又美味的家常菜。此菜制作简单、清甜爽口，它那如花的美貌，会让你不忍下筷，却又很想品尝。”

食材明细

主料

茭白 2根

辅料

黄瓜皮 少许
红椒少许

配料

葱油 1勺
盐 1/2小勺
鸡精 1 /2小勺
糟卤适量

清淡口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

丽花茭白的做法步骤

1
茭白洗净。
2
先把茭白的尖切掉，再均匀切去4边，剩下中间一个正方形。
3
用小刀斜切去4个角。
4
再用小刀顺着刚才的斜刀口片下花瓣，注意要留一点，别完全片断。
5
依次片好4个花瓣。
6
用刀尖轻轻的取下花朵。
7
依次做好所有的花朵。
8
锅中把水烧开，放入茭白花朵焯熟后捞出。
9
捞出的茭白花朵放入糟卤中浸泡半小时左右。
10
锅中热油，放入切碎的红葱头，小火炸出香喷喷的葱油。
11
浸泡好的茭白花朵里加入葱油、鸡精、盐，轻轻抖拌均匀。
12
用黄瓜皮做出叶子，红椒做出花杆。
13
摆好盘，即可食用。

小窍门

1：切茭白花朵的时候一定要巧取，不要太用力。
2：没有红葱头的话就用香葱的葱白炸葱油，一样很香。
3：吃的时候可以再调一小碟自己喜欢的的料汁蘸着吃。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：炒锅

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