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清清爽爽白吐司

安安de小厨房

清清爽爽白吐司的做法

1张图片

“超喜爱的白吐司，配方来自《烘焙，从面团开始》中的庞多米，我调整了糖和油的用量，液体用量遵照原方。”

食材明细

主料

高粉 300克
牛奶 30克
水 180克

辅料

盐 3克
酵母 3克
糖 9克
黄油 9克

清淡口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

清清爽爽白吐司的做法步骤

1
所有材料后油法揉至能出大片薄膜，基础发酵至2-2.5倍大。
2
排气分割成3份，滚圆松弛20分钟。
3
取一份擀成长条形。
4
翻面，顺长将左边向中间折进1/3，压紧。
5
再将右边向中间折进1/3并压紧。
6
略擀长，然后压薄底边。
7
自上而下卷起。
8
依次做好其余2份面团，排入吐司模底部。
9
最后发酵至8分满，加盖入烤箱，210度40分钟。

来自美食天下安安de小厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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