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咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法

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看着各位筒子热情高涨地参加美食家主题赛,甚是艳羡,平时下班晚,根本没时间做饭,更别提参与大赛了。有时间就上来看看大家的参赛作品,顺便也学习学习。有段日子没吃豆腐了,碰巧看到以前卖卤水豆腐的摊主在,就买了一块做酿豆腐了,味道咸鲜,外酥里嫩。

食材明细

主料
辅料
配料

肉馅酿豆腐的做法步骤

  • 咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法步骤:1
    1
    事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。
  • 咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法步骤:2
    2
    把香菇、胡萝卜切成末,放入肉馅中,拌匀。
  • 咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切成4厘米见方,2.5厘米厚的块,挖去豆腐块的中心部分成凹形,不要挖透。
  • 咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法步骤:4
    4
    把调好的内馅填入豆腐里装满,不必装太多,这样酿豆腐就完成了。
  • 咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法步骤:5
    5
    锅里烧热油,放入豆腐馅面向下。
  • 咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法步骤:6
    6
    上色后翻过来再煎另一面。
  • 咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法步骤:7
    7
    少许油爆香葱花,放入蚝油,加半碗水烧开,下入煎好的豆腐。
  • 咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法步骤:8
    8
    转小火焖入味,收汁即成。
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