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“这是一款很好吃的蛋糕卷,因为蔓越莓的介入,品尝起来酸酸甜甜的。
蛋糕卷出自#东菱烤立方DL-K38E#烤箱。这是我第一次正面卷蔓越莓蛋糕卷。以往的烘焙,由于出炉的蛋糕卷表皮偏嫩,倒扣时常常会粘皮,所以都是毛巾面作为展示面。这次烘焙的蛋糕体,表皮上色非常漂亮,而且摸上去不粘,底部的毛巾面白白的,虽然放置在烤箱底层烘焙,也没有焦黑,非常满意这次的出品,正面卷起来了,还留有倒扣印出来的网纹,给蛋糕卷增色了不少,分享时也可以随着网纹等份切开,很赞哦!”
食材明细
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤
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2
分离蛋白蛋黄。往蛋白中加入1克柠檬汁,分3次加入45克细砂糖,打发。
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5
将蛋黄,水,玉米油,20克细砂糖放入同一深盆中,搅拌均匀。
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9
28厘米*28厘米的方形烤盘,放上硅胶垫或油纸,刷上一层玉米油。
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11
放入预热好的东菱烤立方烤箱最底层的烤架上,180度上下火18分钟左右。
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12
出炉后放置1分钟稍微冷却然后倒扣到新的吸油纸上,掀开底部的硅胶垫。用刀在蛋糕体上间隔2厘米,浅浅划上一刀,然后紧紧卷起,定型30分钟。
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小窍门
做蛋糕卷关键是蛋白的打发,不能过硬,另外烘焙的时候不能过长以免水分过多蒸发。若要卷奶油馅料,请在蛋糕体冷却至温温的状态时再卷入馅料,卷入馅料后放冰箱冷藏定型60分钟再切片。
使用的厨具:电烤箱