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玉米皮冻

花雨曼陀罗

玉米皮冻的做法

2张图片

“昨天买了肥肉来炸油，还剩下肉皮没处理，想想美食家好多同志们做过的肉皮冻，俺也来做一次。有点失败，水放多了！我看了好多日志说是放5倍的水，但我是用高压锅做，还少放了一些，但最后结果证明，水还是放多了！”

食材明细

主料

玉米适量
肉皮适量

辅料

生姜适量
花椒适量
盐适量

其他口味
煲工艺
一天耗时
简单难度

玉米皮冻的做法步骤

1
猪皮，泡水里两个小时。
2
洗净用眉夹去毛，再用刀刮去两面的油脂及脏污，再洗净备用。
3
冷水下锅，水开后煮10分钟。
4
玉米掰成粒洗净，姜切末和花椒一起装在料盒里。
5
煮好的肉皮再次用刀刮去多余的油脂。
6
洗净后切成小颗粒。
7
放入高压锅，加4倍的水（多了），放料盒。
8
大火烧开后再小火煲20分钟，气阀下去后加入玉米再煮10分钟。
9
放盐，倒进保鲜盒，常温后放入冰箱冷藏室过夜。
10
成型。

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使用的厨具：高压锅、煮锅

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