饼干底做法：80克奥利奥饼干碎放在保鲜袋中用擀面杖杖成细沫，黄油隔水融化。加入40克融化黄浦揉搓均匀，倒入6寸蛋糕模具中压实，放冰箱冷藏备用。

慕斯部分做法：7克吉利丁片提前用凉水泡软放冰箱待用。2个蛋黄加入30克细砂糖搅匀后倒入65克沙棘汁搅匀。100克牛奶加30克细砂糖倒锅中煮沸后倒入沙棘汁蛋黄糊中再放炉上煮沸成沙棘汁糊，稍冷却后倒入泡软的吉利丁片搅匀后待用。

200克淡奶油倒入盆中用电动打蛋器打到6分发后倒入沙棘汁糊中搅拌均匀后倒入铺有饼干底的蛋糕模具中放入冰箱冷藏3小时以上。

沙棘汁镜面做法：3克吉利丁片用冰水泡软放冰箱待用。30克水、30克沙棘汁、30克细砂糖倒入锅中煮沸，稍冷却后倒入冷藏的吉利丁片搅匀。

冷却后倒入冷藏的慕斯上，放冰箱冷藏。

脱模的时候用热的毛巾把模具四周捂一下就可以直接脱模了，然后用石榴装饰下，好吃的沙棘慕斯就好了。

美味的沙棘汁慕斯就做好了。

切面。

切面。