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“我的烘焙之路是从一台烤箱和一个比萨开始的。
刚败了烤箱,手头什么原料和模具都没有,周围没有一个人知道烘焙,真的是两眼摸黑地上了路。上网查了一下,觉得比萨最好做,原料也容易凑齐,就它了。一切就绪,比萨送进烤箱里,开始等待。一边等待,心里一边忐忑着。隔一会儿就看看,儿子比我看得还勤。渐渐的香味出来了,感觉不错。可过一会儿又闻到了焦糊的味道,越来越重,眼看着烟就冒出来了,可时间还没到。急得手忙脚乱,不知该怎么办,也不知道可以打开烤箱门拿出烤盘。还是儿子聪明,拔掉了电源,这才敢打开烤箱门取出烤盘,仔细查看,发现还可以挽救。只是最底层焦了,把它切掉上面部分还可以吃。处理之后,我的第一个烤箱作品——比萨,新鲜出炉了,味道还不错。
这是两年前的事。
现在,在我的影响下,周围越来越多的朋友加入了烘焙的行列,都在跟着我学习烘焙。我不能再懒惰了,得加倍的努力,把更多的¬美食呈现给大家。加油!!”
食材明细
鲜虾比萨的做法步骤
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1
西红柿洗净、去皮,切成丁;洋葱、蒜切碎;把所有材料放入搅拌机内,打成泥。
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3
利用锅中剩下的油,加入步骤1中的材料,炒出香味;加入炒熟的牛肉馅、适量黑胡椒、牛至叶粉、盐、糖,翻炒。
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5
将制作饼皮的所有材料放入面包机的搅拌桶内,“和面”程序揉10分钟,揉成光滑的面团,发酵至两倍大。
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7
醒发好的面团铺在比萨盘上,用手一边压一边向外推,压成薄厚均匀的面饼,与比萨盘相同大小。在面团底部用叉子叉一些小孔,防止烤的时候饼底鼓起来。制作好的饼皮如果不立刻烤焙,则要放入冰箱冷藏备用。
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8
玉米粒、青豆、胡萝卜丁、鲜虾仁焯水,控干水份备用。
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9
饼皮周围的一圈刷上一层融化的黄油或色拉油;在饼皮上铺一层比萨酱,均匀撒上一层比萨草,再撒上一层马苏里拉奶酪丝。
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10
放入预热195℃的烤箱,中层,烤15分钟,取出,撒上剩下的马苏里拉奶酪丝,再放入烤箱烤5分钟至奶酪融化即可。
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小窍门
1、饼皮材料中的水不要一下子全部加进去,先加60克,视面粉的吸水程度再添加剩余部分,剩余部分要一点一点地加。
2、如果没有买到现成的马苏里拉奶酪丝,可以把块状的马苏里拉奶酪刨成丝或切成细长条。
3、比萨馅的材料可以随自己喜好来添加。