自制白豆沙
自制白豆沙的做法步骤
-
1把白云豆,用清水浸泡一夜 -
2把白云豆逐个去皮、洗净 -
3电饭锅中倒入300克水后,按照正常煮饭流程煮熟 -
4煮完豆子的水不要倒掉,和豆子一起加入料理机中打成泥状 -
5加入奶粉搅拌均匀 -
6加入白砂糖,搅拌均匀 -
7开始炒制,用中火炒至水分减少,略干后,加入水饴,改成小火炒制 -
8炒制略干后,加玉米油继续炒制 -
9炒到不粘锅,豆沙成团后,即可
小窍门
一开始白豆沙少比较稀,里面主要是水分,可以用中高火炒制,快速把水分蒸发,后期加了水饴以后豆沙变稀,里面液体主要成分是糖浆,所以只有用小火炒制,才可以防止炒糊。









