凉拌凉粉
凉拌凉粉的做法步骤
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1准备好绿豆淀粉 -
2绿豆淀粉加水,调匀(比例是1:6左右) -
3全程小火加热 -
4不停搅拌,以免糊锅,全程小火哦 -
5小火煮至,淀粉糊透明状 -
6再继续5分钟左右,不停搅拌 -
7关火倒入合适的碗中,晾凉,放入冰箱。等三四个小时后再取出 -
8取出凉粉,倒扣在案板上,就能轻松脱掉碗了 -
9改刀,放入碗中 -
10准备好豆豉,这个东西是非常关键的,既提味,又有豆豉的特殊香味。(当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦)这个方法还是外婆教我的哦 -
11切好小葱末 -
12取空碗调汁,放入自己做好的辣椒油几勺 -
13再放入自己做的花椒油一勺,然后加入醋、糖、一点盐等上述配料 -
14撒上豆豉和葱花 -
15拌好后食用,麻辣味浓郁,豆豉鲜香
小窍门
暖心提示:凉粉的比例控制在1:6左右,如果想让凉粉筋道点可以少加一点水,如果想吃嫩滑点也别超过6.5的比例,不然就太容易断节了。















