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“上一次做可颂还是几年前初学烘焙的时候,做的惨不忍睹。时隔这么几年再做,还是没有成功,但总算没有失败得太厉害,记录在案以作勉励。
材料:
主面团:高筋面粉300g,酵母5g,细砂糖30g,盐5g,奶粉9g,冰水195g,黄油30g
裹入黄油:片状黄油200g
表面装饰:蛋液适量”
食材明细
可颂的做法步骤
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1
将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团
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4
将揉好的面团装入袋中,压扁后放入冰箱冷冻30分钟
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12
然后将面团向内对折后再对折,也就是做了一次四折
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13
根据情况将面团放入冰箱冷藏一会儿,然后沿折边方向擀成约4mm厚的面片,裁掉边缘不平整的部分,然后将面片裁切成底边9cm*高21cm的等腰三角形
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18
然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
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小窍门
1.我做的时候还是按照平时做甜面包的习惯加水,结果揉好的面团太软,和黄油硬度不同,擀的时候效果不好;
2.擀的方式,应该是边压边擀,而且要黄油比较软才行,不然很容易断裂;
3.发酵的时候温湿度一定要控制好,稍微高些就会导致黄油融化流出来,那样就肯定是会失败的啦。。。
使用的厨具:电烤箱