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丰收的秋的做法

  2张图片

秋天是丰收的季节,秋天是黄色的画卷,用最简单的烘焙交一幅秋天的作业------“柴垛上的小南瓜”!
两捆“小柴垛”用的是海绵蛋糕体,裱的栗子奶油酱。蛋糕出炉放凉我留下要用的两块,其余的都被儿子抢走了,组织我还是相当满意的。板栗是上月回妈妈家带来的,自家板栗树长的总感觉特别好吃,混合奶油香醇细腻,光口我就吃了好几勺了。
这个小南瓜是第一次做,平时真没有耐心这样一个个造型,而且老感觉不会酥的样子,没想到成品非常惊喜,放凉后一样酥,还有浓郁清甜的南瓜味,拍照我真的要偷偷的呀,要不给儿子发现就完蛋,事实也是如此,拍照后叫了他们一声,俩儿人一会就瓜分完了!
拍照是硬伤,不会摆盘,不会拍照,忧伤!

食材明细

海绵蛋糕体
饼干材料
栗子奶油

丰收的秋的做法步骤

  • 丰收的秋的做法步骤:1
    1
    准备好做海绵蛋糕和栗子奶油的材料
  • 丰收的秋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋室温打入无油无水的盆中,加入细沙糖
  • 丰收的秋的做法步骤:3
    3
    隔40度的热水用电动打蛋器打发(体积变三倍大,用打蛋头划“十”字10秒不消失即可)
  • 丰收的秋的做法步骤:4
    4
    蛋糕粉过筛加入后轻而快的拌至无干粉状态
  • 丰收的秋的做法步骤:5
    5
    再加入牛奶和黄油的混合物(黄油和牛奶提前隔水加热溶化放室温)
  • 丰收的秋的做法步骤:6
    6
    用刮板快速的混合拌均匀细细腻的状态
  • 丰收的秋的做法步骤:7
    7
    方模垫油纸,倒入蛋糕糊,柏翠PE5459烤箱提前预热,上下火160度烤30分钟
  • 丰收的秋的做法步骤:8
    8
    时间到蛋糕烤好出炉,开着炉灯可以更方便的查看蛋糕情况
  • 丰收的秋的做法步骤:9
    9
    倒扣放凉后把蛋糕切小块备用
  • 丰收的秋的做法步骤:10
    10
    烤蛋糕的时候做南瓜小饼干,准备好的材料
  • 丰收的秋的做法步骤:11
    11
    黄油软化后加细沙糖打发体积变大柔软蓬松
  • 丰收的秋的做法步骤:12
    12
    南瓜蒸熟压泥,取60G加入黄油中
  • 丰收的秋的做法步骤:13
    13
    继续打发混合均匀即可
  • 丰收的秋的做法步骤:14
    14
    低粉和生粉过筛加入
  • 丰收的秋的做法步骤:15
    15
    用刮板切拌至无干粉状态后揉成团放冰箱松弛半小时
  • 丰收的秋的做法步骤:16
    16
    然后取出分小份揉圆,再借助牙签划出南瓜的形状,用葡萄干装饰
  • 丰收的秋的做法步骤:17
    17
    入柏翠PE5459烤箱中层160度烤25分钟出炉
  • 丰收的秋的做法步骤:18
    18
    把板栗煮熟,加牛奶、黄油、白糖用料理机打至细腻
  • 丰收的秋的做法步骤:19
    19
    淡奶油打发后加入上面的栗子酱和可可粉
  • 丰收的秋的做法步骤:20
    20
    搅拌均匀至细腻状态
  • 丰收的秋的做法步骤:21
    21
    用栗子奶油把海绵蛋糕粉抹面
  • 丰收的秋的做法步骤:22
    22
    摆好形状,用叉子划出纹路,挤两条巧克力酱(形容两捆柴)
  • 丰收的秋的做法步骤:23
    23
    再把小南瓜饼干摆好,用薄荷叶稍装饰即可。

小窍门

现在天有点凉了,鸡蛋全蛋打发最好隔热水更容易打发些。
鸡蛋打发后加入粉和液体后的混合手法一定要轻而快,以免蛋液消泡。
饼干中用的南瓜泥蒸好要倒去多余的水分再用。
饼干面粉松驰下饼干口感更好。
板栗打得细腻些口感更好,我这次打的就有点粗了。
来自 美食天下 鱼眼中的爱 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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