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蔓越莓吐司

蔓越莓吐司的做法

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“用直接法做出来的蔓越莓吐司，口感极富弹性，具有丝绸般的质感和纹理，口感极佳，麦香味足，加上蔓越莓的香甜，吃上去好满足。”

食材明细

主料

吐司粉 250克
白砂糖 38克
盐 3克
牛奶 25克
干酵母 3克
黄油 25克
全蛋液 25克
水 135克
蔓越莓 60克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓吐司的做法步骤

1
把除黄油和盐以外的所有材料混合。
2
揉到能拉出膜加入黄油和盐继续揉到能拉出大片的薄膜。
3
进行一次发酵，手指沾粉插入面团，洞不回缩不塌陷，一次发酵完成。
4
把发酵好的面团分割成150克一个的小面团，盖保鲜膜室温醒发30分钟。
5
醒发好后，把一面团擀开，翻面后加入蔓越莓。
6
然后把面团叠成三折。
7
再次擀开后翻面卷起。
8
放入450克的吐司盒中。
9
在温暖处进行二次发酵（手指轻按面团，手按处不会很快回弹且手感略有张力），一般到模具的8成，二次发酵完成，表面刷蛋液。
10
放入预热好的烤箱，上火150度，下火220度，时间30分钟左右。
11
烤好后，拿出晾凉即可。
12
面包的组织也相当细腻，极具弹性，能拉出大片的膜。

小窍门

水量要根据面粉的吸水性而定，烘烤时间也要根据自己的烤箱调整，上色后及时加盖锡纸。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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