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【学生族早餐】椰香南瓜小餐包

【学生族早餐】椰香南瓜小餐包的做法

1张图片

“这款小餐包，
因为加了南瓜泥，
颜色特别好看！
又因为用了液种法，
口感特别柔软！

面包是头天烤好的，
粥也是头天晚上预设定时的，
所以早上睁开眼睛就可以吃了，
非常从容省事儿～”

食材明细

液种

面包粉 50g
水 50g
酵母 0.5g

主面团

面包粉 250g
酵母 3.5g
糖 50g
黄油 30g
盐 2g
南瓜泥 120g
鸡蛋 1个
温水 25g

配料

椰蓉少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

椰香南瓜小餐包的做法步骤

1
0.5g酵母放入50g温水里融化，加50g面包粉搅拌均匀，室温静置发酵40～60分钟后，放入冰箱冷藏过夜。这个已经冷藏了12小时。
2
南瓜蒸熟后趁热压成泥。
3
后油法将液种和主面团材料揉匀，揉出粗膜，发酵至两倍大。
4
发酵好的面团排气揉匀，分成12等份，盖上保鲜膜醒发10分钟。
5
再将12等份面团分别揉成圆形，烤盘垫油布，码放整齐，准备二次发酵。
6
发酵至原来的2～3倍大。预热烤箱160度。
7
刷蛋液，撒椰蓉。
8
送入烤箱中下层，160度约20分钟。
9
烤好后自然冷却，然后密封起来放冰箱冷藏，吃之前放微波炉稍稍加热即可。
10
煲一锅西芹牛肉粥，再来几个卤鹌鹑蛋，孩子的早餐就好啦！

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙学生

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