4张图片
“开学了,又回到了“做饭+学习+葛优躺”的时代😶。最近朋友们说暑假一直在怀念我做过的猪蹄,这简直是对我厨艺的最高评价啊!好吧,你们的认可深得朕心,喜欢的话就再做一次给你们吃呗~嗯!一言不合就开火!说做就做!
这次做的酱焖猪蹄
红亮酥糯
唇齿留香
一下子戳中你入味的软肋😉
【欢迎大家关注我的微信公众号--熊宝宝的美食日记,让我的美食来温暖您的心与胃❤️(扫一扫二维码,见文末~)】”
食材明细
川味酱焖猪蹄的做法步骤
-
-
-
-
-
5
重新起锅,放油。用超小火炒冰糖,熬到冒小泡泡时加入猪蹄,翻炒均匀(注意把握火候,颜色会越炒越重哦!)
-
-
7
加入各种大料,干辣椒,花椒,豆瓣酱,黄豆酱翻炒。然后加入料酒,生抽,老抽炒匀。
-
-
-
-
11
加小葱末点缀~真是隔着屏幕都能闻到香味啊!!!
小窍门
1.焯猪蹄时要开水下锅。开水能让猪蹄的肉皮更加紧实。
2.上糖色时最好用冰糖。冰糖会让猪蹄的成品颜色红亮。
3.黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的肉菜提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味道越浓厚。
4.另外分享一个小心得:炖肉时,放少许山楂片,会既解腻又提味~
使用的厨具:电压力锅、高压锅、炒锅