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今年初雪，炸鸡和啤酒吃了没?

茉莉de小厨房

今年初雪，炸鸡和啤酒吃了没? 的做法

4张图片

“　　＂下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒？＂这是2014年最火爆的微博话题。不知千颂伊的这句台辞每年会促进消费掉多少炸鸡和啤酒！
　　我没去过星星的国度，也没吃过来自星星的炸鸡，我认为炸鸡外皮酥脆肉质软嫩多汁就足够美味了，自己在家制作也很简单方便。”

食材明细

主料

脆皮配料

鸡蛋２只
面粉４大勺
啤酒１大勺
植物油 １大勺

腌料

胡椒粉 1小勺
糖 2小勺
盐 1小勺
生姜粉 1小勺
清酒 1大勺
生抽 1大勺

咸鲜口味
炸工艺
一天耗时
普通难度

炸鸡的做法步骤

1
把翅中和翅根洗净
2
依次加入腌料中的调料抓拌均匀，再给鸡翅做个按摩。
3
然后封一层保鲜膜，放入冰箱里冷藏一夜。
4
我把腌制好的翅中和翅根分开，准备了两份脆皮配料，配方中体现的是比较酥脆的那一份，也就是翅根的那份。
5
把制作脆皮的配料依次加入碗中搅拌均匀即可。
6
准备一个深点的锅，倒入植物油，开中小火，油温烧至五成热。可以在锅里滴一点面糊，面糊可以浮起来油温就差不多了。
7
下入鸡翅后保持中小火炸制，鸡翅刚下锅时候会沉底，但是没关系不要翻动，等外皮稳定了可以用筷子轻轻拨动。
8
炸制表面上色后捞出。
9
把锅里的油继续烧热，温度稍高一些，然后倒入鸡翅进行第二次复炸，炸约半分钟即可。

小窍门

清酒也可以用啤酒代替。
鸡翅腌制时间尽量长一些能更好的入味。

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使用的厨具：炒锅

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