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油炸小黄鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

油炸小黄鱼的做法步骤

  • 油炸小黄鱼的做法步骤:1
    1
    小黄花鱼儿洗净,去除内脏,洒少许盐,葱段,姜粉,白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚,入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头,头部没人吃,又比较费油。
  • 油炸小黄鱼的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散,加淀粉、面粉、花椒粉和少许水,混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊,面糊比较稀,炸出来就是就是薄的,面糊比较稠的话,炸出来的就比较厚。加花椒粉,炸出来比较香,而且去腥味。
  • 油炸小黄鱼的做法步骤:3
    3
    将小黄鱼在面糊里拖一下。
  • 油炸小黄鱼的做法步骤:4
    4
    油烧至五六成热,入锅炸。炸至表皮颜色金黄,再稍炸片刻即可。

小窍门

对于习惯吃海鲜的我来说,小黄花鱼不腥,不用加料酒去腥,也不用加生抽鸡粉之类提鲜的调料,就吃本来的味道就很好。
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:煮锅
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