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家常土豆焖鸡块

寻找桃花岛

家常土豆焖鸡块的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡腿 2个
土豆 2个

辅料

植物油 2勺
盐 2勺
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽少许
八角几个
桂皮少许
香叶几片
葱 2段
蒜 2瓣
十三香 少许
冰糖几块
醋少许

原味口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

家常土豆焖鸡块的做法步骤

1
鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。
2
入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。
3
准备各种辅料。
4
热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。
5
下鸡块，翻炒掉多余水分。
6
加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。
7
小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。
8
焖到土豆软烂，大火收汤即可。

小窍门

盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。

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使用的厨具：炒锅

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