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快手鱼香茄子

寻找桃花岛

快手鱼香茄子的做法

2张图片

“为了晒晒新买的盘子和背景板，特意发个菜谱。。家常小菜鱼香茄子。因为孩子吃不了辣，所以改良了一下，用的韩式大酱代替郫县豆瓣酱，也很鲜香。”

食材明细

主料

茄子 2个
洋葱半个
胡萝卜 少许

辅料

植物油 适量
大蒜少许
葱少许
盐适量
淀粉 1勺
糖 1勺
醋 1勺
生抽 2勺
鸡粉少许
韩式大酱 1大勺

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

快手鱼香茄子的做法步骤

1
茄子洗净，切手指粗细的条。用盐水腌制片刻，更容易入味。
2
切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。
3
茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。
4
中火，将茄条稍炸一下。
5
捞出沥净余油备用。
6
将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。
7
热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。
8
加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。
9
倒入茄条快速炒匀
10
倒入碗汁，翻炒勾芡即可

小窍门

盐量要根据所用的酱的咸度，酌情增减

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使用的厨具：不粘锅

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