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鲜虾肠粉

天国的女儿

鲜虾肠粉的做法

1张图片

“两年前去广州到处的肠粉让人目不暇接，随处的一家都很好吃，吃过后一直记忆犹新。西北这边只有在少数的粤餐厅才能吃上，但和广州本地比还是差许多。还是自己动手山寨吧，起码料足，吃着放心，味道虽比不上正宗的，但也不差。”

食材明细

皮

澄粉 25g，或玉米淀粉
盐 3g
粘米粉 120g
植物油 3g
水 380g

辅料

料酒一勺
生抽一勺
鸡蛋 3个
盐 3g
葱花少许

馅料

猪肉馅 50g
虾 5个

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

鲜虾肠粉的做法步骤

1
粘米粉和澄粉混合均匀。
2
加入水380g，盐3g，植物油3g搅拌均匀静置15分钟。
3
虾去头去皮，挑沙线洗净切小丁。
4
猪肉馅中加料酒，生抽、盐、少许清水顺一个方向搅拌至粘稠，加入虾丁、葱花拌匀备用。
5
鸡蛋打散。
6
用一个不粘披萨盘刷少许油，舀入一勺面糊，不能太厚，太厚不好吃。
7
放入蒸锅蒸1分钟左右，至面糊起泡状。
8
倒入一些鸡蛋液，放入适量馅料，继续蒸1-2分钟左右。
9
用刮板刮着卷起装盘，淋入料汁，或蘸着吃。

小窍门

调味汁：蒜3瓣剁碎，放热油锅炝炒出味，加入水一小碗，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，少许水淀粉勾芡即可。

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