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改版萝卜丝饼
改版萝卜丝饼的做法步骤
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1先取约100克面粉，加入少许发酵粉，加入温水搅成稠面糊，保温发酵。这时可以先炒制馅料。 -
2准备馅料蔬菜，清洗干净。
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3美人椒、杏鲍菇、胡罗卜、莲菜切成大小相同的丁备用。
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4花椒、茴香、炒熟的大米用料理机打碎，葱、姜切米粒大小备用。
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5热锅凉油。
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6先放入杏鲍菇炒至微黄。
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7再加入胡罗卜翻炒。
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8后加入莲菜翻炒。
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9最后加入美人椒翻炒均匀。加入蔬菜的顺序是易熟的最后加入。
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10蔬菜丁翻炒均匀后，加入葱、姜粒翻炒后，关小火。
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11打好的花椒、茴香、炒熟米粉，加入一勺甜面酱。
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12加入少放清水搅拌均匀，调成调味糊。
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13把调味糊倒入炒制的馅料中，翻炒均匀，加入少许生抽、盐。
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14炒好的馅料晾凉备用。
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15经过约三个小时的发酵，稠面糊已发酵成全是气泡了，这时就可以准备面皮了。
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16取约250克面粉，加入少许的油，活成面穗。
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17倒入发酵好的发面糊。
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18活成光滑的面团，再次饧发，饧发1小时即可。
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19这时可以做油酥，取50克玉米胚芽油。
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20先加入50克面粉。
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21搅拌成稀油酥，为了方便后续的操作，又加入了50克面粉。
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22活成油酥块，活成块的油酥方便下一步包油酥。
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23用二次饧发好的面团，包裹油酥团，再压成长条状的厚面饼，把长面饼从一头卷起成园柱，再压成长条状的厚面饼，在压制过程中小心油酥不要跑出来。
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24经过二次的卷起、压制，再把面饼卷起，撮成均匀的长条。
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25切成大小均匀的挤子。
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26横切面分层很清晰。
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27把切好的挤子沿原来的方向卷紧卷细，注意中间要更细些。
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28两头向中间折到一起，形成“寿头”。
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29把“寿头”团成球，压成园饼。
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30在制作时为防止干皮，用湿皮盖上。
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31把园饼摄成园窝。
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32填入馅料。
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33用大姆指压着馅料，另一手逐渐向上拢口。
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34直到把口封好，再压成园饼。
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35白芝麻用清水浸泡20分钟，制好的园饼蘸些清水，沾上芝麻。
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36做好的饼坯放入烤盘。
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37电烤箱200度上、下火。
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38烤制30分钟即可。
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39成品。
小窍门
1、加入打碎的炒熟大米粉，一是馅料里增加炒米香，二是可以吸收馅料里产生的水份。
2、馅料可以根据自己的喜好灵活配制。
2、馅料可以根据自己的喜好灵活配制。
