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【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤

【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法

2张图片

“鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。
口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。”

食材明细

主料

鸭血 250克

辅料

粉丝适量
油豆腐 50克
熟鸭肫 适量
鸭肠适量
鸭边腿 一个

配料

葱适量
姜适量
香菜适量
大料 3个
花椒 15粒
桂皮一块
香叶 2片
陈皮少许
料酒 10克
盐适量
胡椒粉 适量
鸡精少许
香油适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

鸭血粉丝汤的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
粉丝用清水浸泡备用。
3
鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4
熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
5
鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6
准备好调味料。
7
免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
8
大火煮开5分钟关火。
9
放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10
汤锅中爆香葱姜
11
倒入油豆腐翻炒片刻。
12
再加入切片的鸭血翻炒。
13
加入刚刚煮好的鸭汤。
14
加入适量的盐。
15
再放入胡椒粉。
16
煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17
取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

小窍门

此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。

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使用的厨具：煮锅

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