每家每户都少不了的汤——胡罗卜玉米龙骨汤

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“这是广东的一道很经典的营养汤水，这些食材简单，又容易买到。春夏秋冬都很适合喝。清清淡淡的永远都不会喝腻。那时妈妈老说我，这女儿还真好养，喝水长大的。只要有汤，就什么都不用吃了。那时是一个人可以喝掉一锅汤的说，没汤就吃不下饭，看得老妈直担心。。。
现在一个人在外面每天吃饭也是一定要煮点汤喝，就算是清水煮白菜那也觉得人间美味呀”

食材明细

主料

龙骨 200克

辅料

配料

盐适量

清淡口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

胡萝卜玉米龙骨汤的做法步骤

1
.将香菇用清水泡软，大约浸泡2至3个小时。
2
将切好的龙骨清洗干净，玉米，胡罗卜去皮。
3
把玉米和胡罗卜切成大约2厘米的小块，待用。
4
锅中放入适量清水烧开，放入龙骨焯变色,捞出洗净血泡待用，水倒掉。
5
.在汤锅中放入适量冷水（约6碗），放入龙骨，玉米，胡罗卜，香菇，加盖大火煮开后转小火煲3小时，放入盐调味即可。

小窍门

煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。
2、煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。
3、煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。
4、盐要最后放，太早放盐会使原材料中水分排出，蛋白质凝固，口感变柴。

来自美食天下原谷小厨的作品

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