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双莓芝士蛋糕的做法

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连着下了半个月的雨前天终于晴了,说实在天一冷就只想吃火锅,所以烘焙也做的少了,这不太阳一出来就抓住机会烤个最爱的芝士蛋糕吃。
刚好买了树莓和草莓,蛋糕体里放点树莓粒,上面再用草莓装饰,看着美吃着就感觉格外美味些。

食材明细

主料
辅料

双莓芝士蛋糕的做法步骤

  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的材料
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    把奶酪、牛奶隔水加热至奶酪融化
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油加入搅拌至融化,然后离热水用打蛋器搅拌至无颗粒顺滑状态
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    鸡蛋分清蛋黄与蛋清,蛋黄一个个加入奶酪糊中混合均匀
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    直至加入四个蛋黄混合拌均匀
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    低粉和玉米淀粉过筛加入
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    用刮板切拌至细腻均匀
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    鸡蛋清分三次加入白糖打至湿性发泡
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    取小半的蛋白泡与蛋黄奶酪糊混合拌均匀
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    再把混合好的面糊倒入蛋白盆中
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    继续混合均匀成细腻柔顺的蛋糕糊
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    把蛋糕糊倒入模具中,找入树莓粒(一个6寸圆模,一个乳酪模)
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱提前180度预热,烤盘放水一起预热,然后把蛋糕模具放烤盘上,调150度烤一小时
  • 双莓芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤好放凉后脱模,入冰箱冷藏4小时,然后挤少许奶油,用草莓装饰即可。

小窍门

奶酪要搅拌至顺滑无颗粒状态,鸡蛋黄加入时最好一个个加入,每次都要搅拌均匀。
蛋清打至湿性发泡即可。
水浴法烤时最好用固底模,如用活底模要用锡纸包一下,以免进水汽容易形成布丁层。
来自 美食天下 鱼眼中的爱 的作品
使用的厨具:电磁炉、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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