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奶黄杏仁饼

奶黄杏仁饼的做法

2张图片

“皮和馅料均由十种食才制作而成，香酥的外皮包裹着的是奶黄馅儿，我在奶黄馅儿中添加了咸蛋黄碎，味道增添了蛋黄的咸香，且让内馅儿没有了甜腻，口感有些许沙性成品非常的好吃。”

食材明细

皮料

低筋面粉 100克
玉米淀粉 25克
吉士粉 6克
炼乳 20克
椰浆 40克
淡奶油 30克
黄油 30克
糖粉 30克
盐 1克

奶黄馅

奶油 60克
炼乳 25克
椰浆 40克
蛋黄液 1颗
玉米淀粉 40克
细砂糖 40克
吉士粉 20克
奶粉 40克
黄油 30克
咸蛋黄 3颗

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

奶黄杏仁饼的做法步骤

1
先来做奶黄馅，椰浆40克，淡奶油60克，炼乳25克，砂糖40克混合加入1颗蛋黄。
2
加入吉士粉20克，玉米淀40克，奶粉30克
3
用打蛋器细腻，加入融化的黄油30克。继续搅拌均匀。入微波炉高火1分钟
4
1分钟后拿出来用手抽搅拌一下，继续放进微波炉或者蒸锅高火一分钟。
5
直到凝固可成团的状态，拿出来加入切碎的咸鸭蛋黄。拌匀放一边放凉备用。
6
皮料压扁放上奶黄馅
7
再来制作皮，低筋面粉100克，玉米淀粉25克，吉士粉6克，奶粉15克，炼乳15克，淡奶油30克，椰浆40克，黄油30克，糖粉30克，盐1克混合揉成面团。
8
收口团圆。
9
皮和馅料分别平均分成10份团成团。
10
放入烤盘稍微用手压扁，放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。
11
皮料压扁放上奶黄馅
12
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
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收口团圆。
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香气四溢，一口咬开全是满足。
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放入烤盘稍微用手压扁，放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。
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放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
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香气四溢，一口咬开全是满足。

小窍门

由于每台烤箱的温度会有所不同，在烘烤的过程中不要走开，观察上色情况及时调节温度和时间。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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