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自制红油扯面
自制红油扯面的做法步骤
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1面粉一边倒入水一边用筷子搅拌 -
2然后用手揉4、5分钟成光滑的面团自然发酵20分钟
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3做红油：5g辣椒粉加1、2的五香粉放入碗里锅里烧油油温7、8成热的时候（等到冒烟就过于热了）把油一勺一勺倒进碗里边到边搅拌均匀……辣椒油做好备用
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4面团醒好以后再揉搓2分钟（这个时候可以烧水了）然后切成几段方便上手操作～
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5等水开以后转中火面已经比较柔软有韧劲了然后就一直往长的拉然后再左右匀一下力气拉宽一点扯成比较大的面皮然后迅速放入锅里
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6依次把所有面拉扯到开水锅里盖盖小火焖煮3分钟左右
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7调个酱汁：主要是盐和生抽再加一丢丢老抽和陈醋、小葱再两勺开水匀开调料～
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8把煮熟的面夹进碗里浇上辣椒油！🌶️🌶️
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9成品拌均匀调料……哎哟喂太好吃啦！😍😍😝😝
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10成品可以自行搭配一些绿色蔬菜或者花生什么的都可以～
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11成品来来来～扯面吃起来！😂😂🙌🏻🙌🏻
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12成品红油的红亮看着好有食欲！
小窍门
1冬天可以用温水活面比好好
2红油油温不宜过高太高油温红油就会颜色偏淡
2红油油温不宜过高太高油温红油就会颜色偏淡
