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紫薯奶酪老面包
紫薯奶酪老面包的做法步骤
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1将酵头材料全部混合。 -
2用筷子搅拌成团。盖保鲜膜放温暖处发酵。
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3紫薯蒸熟去皮碾碎大约120克左右。
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4加入软化的奶油奶酪、糖搅拌均匀。
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5成紫薯奶酪馅盖保鲜膜备用。
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6酵头发酵至两倍大。
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7主面团除黄油外所有材料，加入发酵好的全部酵头。
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8揉搓至光滑细腻扩展阶段加入黄油至黄油吸收。
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9放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。
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10发酵至2.5倍大。取出按压排气。
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11分成九等份，滚圆盖保鲜膜静罝10分钟。
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12取其中一份擀成长方形薄片。
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13抹上一层紫薯奶酪馅，大约30克左右。
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14从一边卷起。
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15收口搓长。
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16打个结。
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17依次放入不沾烤盘中。放温度36度左右地方继续发酵。可以在烤箱中放一杯热水，把烤盘放烤箱中发酵。
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18大约发酵一小时左右，这是发酵好的样子。
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19表面刷蛋液，洒香酥粒。放入预热好的烤箱中180度30分钟左右。
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20取出脱模放烤网上晾凉。
小窍门
香酥粒：黄油10克，砂糖8克，低筋面粉18克。黄油软化加砂糖搅匀，再加入低粉双手轻搓即成。
