无水无油老式脆皮蛋糕
老式脆皮蛋糕的做法步骤
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1把白砂糖用料理机,打成糖粉 -
2鸡蛋放入料理盆中,下面用50度温水进行水浴,用打蛋器打发至有大泡 -
3加入几滴柠檬汁和糖粉,高速搅打 -
4用高速搅打至体积膨大,颜色发白 -
5低速搅打至细腻,无大泡,打蛋器划过,花纹不易消失。 -
6筛入低筋面粉 -
7切拌至无干粉 -
8将面糊倒入事先备好纸杯的蛋糕模具中,蛋糕表面撒上白芝麻点缀。中层,上下火,170度,25分钟左右。
小窍门
柠檬汁起去腥作用,也可以换香草精。








