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奶油霜手绘蛋糕

奶油霜手绘蛋糕的做法

5张图片

食材明细

主料

白糖 36g（蛋糕坯）25g（奶油）
鸡蛋 2个
低筋面粉 28g
玉米淀粉 6g
牛奶 18g
玉米油 16g
柠檬汁 几滴

辅料

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶油霜手绘蛋糕的做法步骤

1
称量好做戚风蛋糕的材料
2
低粉和玉米淀粉混合过筛
3
过两遍
4
蛋清和蛋黄分离
5
蛋白中分3次加入23克白糖低速打至硬性发泡，放入冰箱冷藏室待用
6
蛋黄中加入13克白糖、玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀
7
倒入粉类用橡皮刮刀混合均匀
8
蛋白从冰箱取出，取1/3放入蛋黄糊中
9
切拌均匀
10
再放入1/3蛋白切拌均匀
11
反倒入剩下的1/3蛋白中
12
切拌均匀
13
倒入模具中，震出气泡
14
烤箱180度提前预热10分钟，放入模具转150度烘烤50分钟
15
烤好立即取出倒扣，待放凉后手动脱模
16
黄油切丁室温软化
17
加入糖粉用打蛋器搅打顺滑
18
倒入100克淡奶油搅打均匀
19
打好的淡奶油霜
20
糯米纸铺在要制作的图片上，用文件夹夹住，用食用笔描出轮廓
21
用剪刀剪下轮廓，用一点奶油霜粘在PET板上
22
这是原图片
23
调色，这是我用剩下的，千万别丢掉，一会儿图片移到蛋糕上的时候可能会有破损，修补的时候有会用到
24
用调好色的奶油霜填充到图形中，用勾线笔勾出层次感，放入冰箱冷冻一小时
25
因为要做成书的形状，所以蛋糕切掉两边大约1公分左右，成长方形
26
再分成两片
27
取250克淡奶油加入25克白糖打发
28
取一片蛋糕放在裱花台上，抹上奶油，再撒上提子干
29
再抹上一层奶油
30
放上另一片蛋糕
31
抹面
32
取少许奶油调成浅绿色把表面和一侧抹成渐变色书皮的样子
33
三个侧面用齿形刮板刮出书页的样子，我的刮板找不到，用的小叉子划的痕迹，没有齿形刮板刮出来的整齐
34
取少许奶油加入可可粉调色，用小星星花嘴挤出书皮上的装饰条
35
把奶油霜小鸟小心脱模移到蛋糕上，有破损的地方用剩余的奶油霜再修补一下
36
虐心的制作过程终于结束了，成品图欣赏
37
成品虽然还有很多瑕疵，但是毕竟是为时一整天的辛苦付出
38
成品
39
成品
40
成品

来自美食天下尖角小荷的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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