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鲶鱼炖茄子

by 馋嘴乐
鲶鱼炖茄子的做法
“【鲶鱼炖茄子】这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。

用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。”

食材明细

主料
辅料

鲶鱼炖茄子的做法步骤

  • 鲶鱼炖茄子的做法步骤：1
    1
    鲶鱼一条约800g。
  • 鲶鱼炖茄子的做法步骤：2
    2
    茄子300g、姜、蒜。
  • 鲶鱼炖茄子的做法步骤：3
    3
    把鲶鱼斩成段。
  • 鲶鱼炖茄子的做法步骤：4
    4
    把茄子掰成块。
  • 鲶鱼炖茄子的做法步骤：5
    5
    起锅热油，爆香姜蒜。
  • 鲶鱼炖茄子的做法步骤：6
    6
    放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
  • 鲶鱼炖茄子的做法步骤：7
    7
    加生抽后，再加适量水。
  • 鲶鱼炖茄子的做法步骤：8
    8
    烧开后，放入茄子段。
  • 鲶鱼炖茄子的做法步骤：9
    9
    大火烧开，用中小火慢炖。
  • 鲶鱼炖茄子的做法步骤：10
    10
    炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
  • 鲶鱼炖茄子的做法步骤：11
    11
    调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 午餐

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