桂花海绵蛋糕
桂花海绵蛋糕的做法步骤
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1低筋粉提前过筛两遍备用 -
2鸡蛋打入盆里,加入冰糖粉、盐,我是用来5个鸡蛋,因鸡蛋大小有差异,所以我给出实际重量 -
3把鸡蛋和冰糖粉放入无油无水的盆里,用打蛋器打发到画出纹路不消失 -
4筛入低筋粉 -
5翻拌均匀,翻拌的方法可以参考我直接发给的帖子:完美蛋糕的基础,蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法:http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html -
6油、糖桂花和酸奶放入碗中。酸奶也可以用等量牛奶代替 -
7搅拌均匀 -
8加入一点翻拌好的蛋糕糊,翻拌均匀,这样再和全部蛋糕糊一起翻拌不易消泡 -
9把拌好的桂花油糊倒入蛋糕糊中 -
10依然是翻拌的方法翻拌均匀。只是这个时候翻拌均匀即可,不要过度翻拌,否则易消泡 -
11倒入模具中,我是用来2个6寸的模具,也可以用一个8寸的 -
12烤箱上下火120度预热好,然后入烤箱烤60分钟 -
13烤好的蛋糕,晾凉后脱模 -
14中空的我表面稍微脱模了些淡奶油,用鲜桂花装饰了一下 -
15另一个直接切了就吃啦
小窍门
蛋液的打发即蛋糊翻拌我没有说太详细,新手的话可以参考我直接发给的帖子:完美蛋糕的基础,蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法:http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html














