选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机).

姜和葱切末

大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)

搅拌均匀后搓成圆子

中大火热油,油开后放入圆子

炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)

豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.

摆盘造型

成品

成品

可者汤(汤快熟时下圆子),或下面或煮豆丝(湖北特产,本人淘宝店有售,店名叫云梦县琛琛鱼面店)作臊子.,