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香葱肉包

香葱肉包的做法

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“包子是中国传统的面食，几千年的历史。香葱肉包子，由五花肉、香葱做馅，面粉发酵做皮。面粉通过发酵更加营养，发酵过包子利于消化吸收，保护肝脏。入秋天凉，早上起来来一个热气腾腾的包子，那是一种幸福。”

食材明细

主料

面粉 60克
五花肉 200克

辅料

香葱 100克
油 2ml
盐 2克
酱油 2ml
生粉 2克
酵母 0.6克

葱香口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

香葱肉包的做法步骤

1
酵母加温水融化，加入面粉中拌均揉成光滑面团；
2
静放让其发酵至原来的2倍大；
3
发酵好的面团再次揉搓，排气，分三等分；
4
分好的面团擀成包子皮；PS：外薄，里厚
5
包子馅制作：五花肉洗净，剁碎，加入香葱、生粉、油、盐、酱油拌均；
6
把馅放入包子皮中，包裹起来；
7
这是包好的包子；
8
包好的包子放入蒸笼中静放10分钟，让其再次发酵变轻；PS：包子之间要留空隙；
9
锅中倒入适量的清水，把蒸笼放入；
10
蒸12-15分钟即可；PS：火的大小不同，蒸煮时间略有不同

小窍门

1.酵母的最佳发酵温度是35度；
2.静放的面团发酵时盖上一条湿毛巾更易发酵；
3.包子之间空隙要足够大，否则包子挤压发酵不足；
4.包好的包子静放变轻，再蒸，效果更好。

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使用的厨具：煮锅

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