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红焖猪蹄的做法

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红焖猪蹄,是闽菜的一款经典菜式。在厦门,很多的酒楼食肆,都拿它来当招牌菜。虽然各家的做法不同,不过,基本上都会用上板栗和一些香料。这个菜香味浓郁,猪蹄软糯可口,非常好吃。

食材明细

主料
辅料
配料

红焖猪蹄的做法步骤

  • 红焖猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄一只,切大块。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:2
    2
    将猪蹄焯水。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:3
    3
    焯水的猪蹄盛起摊凉。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:4
    4
    摊凉的猪蹄加生抽,料酒抹匀腌制一下。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:5
    5
    板栗去皮洗净。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:6
    6
    起锅加入适量的油,8成热的时候,将板栗下锅炸1分钟,盛起待用。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:7
    7
    将稍微腌制的猪蹄下锅,炸至表皮有点发黄。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:8
    8
    炸好的猪蹄盛起待用。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:9
    9
    另起油锅,将姜葱煸香,下猪蹄,加水盖过猪蹄,下切好的冬菇,盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起,大火烧开,文火炖一个小时。
  • 红焖猪蹄的做法步骤:10
    10
    将板栗加入锅里,再焖30分钟就行了
  • 红焖猪蹄的做法步骤:11
    11
    焖好的猪蹄,好吃哦,嘿嘿。
来自 美食天下 琴心剑胆 的作品
使用的厨具:焖烧锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   农家菜   晚餐  

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