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蔓越莓酥粒面包

蔓越莓酥粒面包的做法

2张图片

“一直喜欢口感比较酥、脆的面包，偶然看到别人做的酥粒面包，觉得很好吃的样子~家里还剩下些蔓越莓，所以，就尝试一下~表层的酥粒不仅酥脆，而且还有浓郁的奶香味，加上酸酸甜甜的蔓越莓，不要太好吃哦……”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
奶粉 20克
盐 2克
糖 20克
黄油 20克
酵母 3克
鸡蛋液 45克
水或牛奶 115克

辅料

低粉 30克
糖粉 15克
黄油 20克
奶粉 10克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越莓酥粒面包的做法步骤

1
酥粒制作方法：辅料中所有材料混合，用手搓成颗粒状，入冰箱冷藏备用。
2
面包制作方法：主料材料中除黄油和蔓越莓外入面包桶，启动“和面”程序，约15分钟
3
程序结束后加入软化的黄油，启动“和面”程序
4
待程序还有三分钟结束时加入切碎的蔓越莓，揉成光滑的面团（可拉起大片薄膜）
5
盖保鲜膜室温发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）
6
发酵好的面团取出按压排气，均分成9份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
7
松驰好的面团再滚圆，放入不粘烤盘（非不粘铺油纸）
8
放入烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大
9
取出刷蛋液，撒上酥粒
10
放入180度预热好的烤箱中层，20分钟（时间根据自己烤箱情况调整）
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成品图
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小窍门

一次用不完的酥粒可以放冰箱冷冻，下次再用哦。

来自美食天下乖宝璐璐的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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