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焦糖杏仁派

焦糖杏仁派的做法

1张图片

“用料超足的一款派，把焦糖杏仁铺在派的表层，满满的香甜焦糖味儿，只是闻闻都觉得满足。这个味道让你欲罢都不能。方子所用4寸长方形派模两个的量，如果用六寸模具正好是一个的用量。”

食材明细

派皮

低筋面粉 60克
蛋黄 10克
黄油 30克
细砂糖 15克

内馅

奶酪 45克
黄油 15克
细砂糖 15克
蛋黄 20克
低筋面粉 10克
杏仁粉 20克

焦糖杏仁

糟香口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

焦糖杏仁派的做法步骤

1
黄油15克，麦芽糖浆20克，细砂糖10克隔水加热融化加入杏仁片20克混合。
2
黄油30克软化，加细砂糖15克，蛋黄10克，低筋面粉60克混合。
3
揉成面团放冰箱冷藏15分钟。
4
奶酪45克，黄油15克，细砂糖15克隔水融化稍凉后加入蛋黄20克。
5
筛入低筋面粉10克，杏仁粉20克混合成了奶酪内馅儿。
6
冷藏后的派皮拿出来稍微回软一下，上下铺上保鲜膜擀成薄片。
7
铺在模具里，底部用叉子扎眼儿。
8
装入内馅儿。
9
表面盖上焦糖杏仁。
10
送入提前预热好的烤箱正数第二层，上下火170烤20分钟。
11
20分钟结束后移到倒数第二层关掉上火只开下火再烤8分钟。烘烤中焦糖香气四溢。
12
上色非常完美。
13
很香甜的焦糖味儿。

小窍门

由于每个烤箱的温度会有所不同，烘烤过程中要观察上色情况灵活的调节温度和掌握时间，这样才能烤出完美的烘焙作品。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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